致嫩的方法有（）小苏打致嫩和淀粉致嫩

牛肉致嫩的方法以碱致嫩法为宜。 牛肉致嫩的方法以碱致嫩法为宜（） 牛肉致嫩的方法有（） 牛肉致嫩的方法有（） 嫩肉粉致嫩，主要是通过（）致嫩，对原料中的营养素破坏很小。 使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量（），以保证致嫩效果显著。 对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。 对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。 嫩肉粉致嫩原料要现制现用，不能搁置（） 小苏打能使浆、糊起发而变得酥脆，能使肉料组织嫩化，增强肉料的保水作用，形成软嫩柔滑的口感（） 蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。 鸡蛋用在浆、粉中有起发、致嫩滑、致鲜嫩、凋色和使原料易于均匀加热等作用。（） 鸡蛋用在浆、粉中有起发、致嫩滑、致鲜嫩、调色和使原料易於均匀加热等作用（） 牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜 通过在原料中添加适量的盐，使肌肉保持大量水分达到致嫩的方法是（）。 牛肉致嫩浆中的食粉与生粉的比例以（）为宜 牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以1：3为宜。 1千克肉类原料致嫩处理时需要投放嫩肉粉的量是（）。 嫩肉粉致嫩的用量是：每1千克肉料用嫩肉粉（） 下列()术语是描述茶叶叶底芽叶匀齐一致，嫩而柔软。