一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。

吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的（），轻轻搅动，保持汤面平静，待鸡茸浮起捞出，将汤过滤，如使汤更清更鲜，可再吊1～2次 煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤 豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。 浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜（） 一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤（） 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（）。 清汤的特点是汤汁色泽（），汤味（），汤质（） 用清汤和奶汤增鲜的菜系是( ) 用清汤和奶汤增鲜的菜系是（）。 用清汤和奶汤增鲜的菜系是()。 一般清汤的用料特色是专用高档料。 一般清汤的用料特色是专用高档料（） 调味的作用之一是突出地方风味，一般来说粤菜味重清鲜，苏菜清淡香鲜，鲁菜味浓（） 汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。 用清汤和奶汤增鲜的菜系是(  )。 清汤清制时一般用鸡茸（）