整鸡出胸肋骨时应将鱼腹朝,翻开鱼肉，露出胸骨，再用力轻轻把胸骨片下取出（）

按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”（） 如果上全鸭、整鸡和整形鱼时，应将其头部（），肉脯部位朝向主人，以表示对客人的尊重。 剖鱼时若弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，肉会很苦，在鱼肉上抹些苏打粉，再用水冲净，就可消除苦味，这是为什么？ 成人胸外心脏按压时，用力使胸骨明显下陷 进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀（） 整鸡出骨应当选用鸡龄是（） 清洗阴茎时将包皮轻轻翻开，用（）。 整鸡出骨应当选用的鸡龄是（） 牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。 牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形（） 整鸡除骨的步骤是:出颈骨、翅骨、出鸡身骨,;翻转鸡皮（） （）牡丹花刀是在鱼体两侧直剞一字刀纹,涤至椎骨,鱼肉翻开呈瓦楞形。 牡丹花刀是在鱼体两侧直剞一字刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈瓦楞形（） 鱼整料出骨后、鱼头、鱼尾不再与两侧的鱼肉相连（） 胸外心脏按压深度过大，会损伤胸骨、肋骨或内脏。 胸外心脏按压深度过大，会损伤胸骨、肋骨或内脏。 胸外心脏挤压深度过大，会损伤胸骨、肋骨或内脏（） 神兽和仙兽有明确分化的胸腰椎和胸骨、肋骨（） 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，( )。 整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。