热门试题
成熟的松质面包要求( )完全成熟。
松质面包起源于丹麦（）
美式松质面包面团糖、()配比成分高。
美式松质面包面团油.( )配比成分高。
松质面包的主要特点是（）
烘烤松质面包的温度一般为（）
质量好的松质面包应有酥松的口感（）
在松质面包成熟的最后阶段打开烤箱排风口的目的是_,以保持面包表皮的松酥（）
( )烤熟后的松质面包内质酥香,质地松脆。
松质面包成品层次不清，主要是由于造成的（）
面包成型的主要操作方法有（）
松质面包胀发到最大限度后，可适当增加炉温，使面包表面上色（）
烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键（）
脆皮面包常采用的成型方法有等（）
松质面包大致可分为欧式、美式和法式三种（）
具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包（）
在夏天,制作松质面包的面坯应稍大一些（）
松质面包最显著的特点是具有B的内部结构（）
（）硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比,硬质面包面团没有经过中间发酵。
松质面包60克~100克的面团，烘烤时间一般在（）左右
