烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清谈，有许多仅用海味制作的宴席，如全鱼席、鱼翅席、海参席、海蟹席、小鲜席等。如“干蒸加吉鱼”（）

以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是（）。 苏式面点的口味以醇、甜、鲜、( )。 以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（　　）。 取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是（） 冷菜拼摆的特点以烹制、刀工、口味、（)、食用五个方面来衡量。 北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、脆、爽、香。 徽菜以擅长烹制（）而著称。 俄罗斯人口味清谈，喜咸、酸味，不喜欢油腻。（) 东部菜偏重于以下哪种口味？（） 西部菜偏重于以下哪种口味？（） 北方菜偏重于以下哪种口味？（） 南方菜偏重于以下哪种口味？（） 浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。 （）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口 厨师在对所烹制菜肴的口味调制上，要（）。 （）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌 “鲜”在“治大国，若烹小鲜”中指的是海鲜。（） 舌绛不鲜，干枯而萎，主（） 烹制菜肴时应先将口味、色泽调好后再勾芡（） 西部菜偏重于一下哪种口味?()