鱼片的切制方法是逆鱼的身体走向斜刀成片。（）

（报关编码）冻南极犬牙鱼(南极犬牙鱼属)鱼片 梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。 鱼丁的切制要求是（） 熏大麻哈鱼、多瑙哲罗鱼及鱼片 “双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。 鲜或冷的其他鱼的鱼片 滚刀切法适用于切制（）原料 长江四鲜包括（）: 鲥鱼、刀鱼、 鳗鱼 、鮰鱼|鲥鱼、刀鱼、河豚、鮰鱼|鲥鱼、刀鱼、河豚、鳗鱼|鲥鱼、刀鱼、鮰鱼、 鲃鱼 （报关编码）冻斑点叉尾鮰鱼鱼片 鲜或冷的其他濒危鱼的鱼片 切制（）成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用锯切的刀法。 手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（） 刀式切药机不适宜切制的药材 反手刀的逆剃方法是：刀锋向下，由上而下剃。 生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（）。 最适宜烹制熘鱼片的海产鱼是偏口鱼，淡水鱼是黑鱼。 含鞣质的药物不能用铁刀切制 含鞣质的药物不能用铁刀切制 剁刀式切药机适宜于全草类药材的切制（） 避开制粒过程，将药物粉末直接压成片剂的方法是（）