羊后腿肉又称股肉，包括三岔、元宝、磨档、黄瓜条。

羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。 米龙、大黄瓜条和小黄瓜条均为后腿部肌肉（） 猪后腿肉不包括的部位是（） 猪后腿肉的特点:（） 西冷牛排主要是由后腿肉组成。（） 红烧肉一般选用连皮后腿肉。（） 羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉 羊脊背肉包括里脊肉和( ),属一级羊肉。 “元宝贝”又称作（） “元宝贝”又称作（） 羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。 羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。 屠宰不超过（）小时的猪后腿肉，是制作钦工肉圆的上佳原料 制馅选料要适当，如猪肉，最好选用后腿肉，瘦肉多、口感好（） 元宝贝”又称作大贝（） 羊肉中的“三岔肉”又称（）。 羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉（） 羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉（） 羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。 （）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆