猪后腿肉的特点:（）

羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉（） 羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。 制馅选料要适当，如猪肉，最好选用后腿肉，瘦肉多、口感好（） 干、熏、盐制带骨鹿豚、姬猪腿肉 制作或保藏的猪后腿及其肉块 （报关编码）其他干、熏、盐制的带骨猪腿肉 （）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆 （报关编码） 干、熏、盐制带骨鹿豚、姬猪腿肉 制作或保藏鹿豚,姬猪后腿及肉块 鲜或冷的带骨猪前腿、后腿及其肉 猪后腿部位的肌肉组织主要由（）、（）、（）、（）、（）、（）构成 猪后腿部位的肌肉组织主要由（）、（）、（）、（）、（）、（）构成 （）又名后腿肉弹子肉。前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆 （报关编码）冻藏的带骨猪前腿、后腿及其肉块 （报关编码） 制作或保藏鹿豚,姬猪后腿及肉块 （报关编码） 鲜或冷的带骨猪前腿、后腿及其肉 以下冷冻去骨猪后腿检测报告项目中，__超出限量（） 计算题：购进带皮猪腿肉5㎏，每千克14.2元，加工后得净腿肉4.4㎏，猪皮0.6㎏，猪皮每千克6.8元，试求净腿肉单价多少？若某菜肴需用净腿肉300ɡ，那么它的成本是多少？ 计算题：购进带皮猪腿肉5㎏，每千克14.2元，加工后得净腿肉4.4㎏，猪皮0.6㎏，猪皮每千克6.8元，试求净腿肉单价多少？若某菜肴需用净腿肉300ɡ，那么它的成本是多少 火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。