配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。

清炸时，主料以质地细嫩，（）的动物性原料为主。 在有主辅料的情况下，配菜要（）主料的地位和作用。 下面关于配菜的基本原则描述不正确的是（） 佛跳墙一共有__种主料,__种辅料（） 普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。 配菜的基本原则是什么?刀工的作用是什么? 所谓量的配合，就是指菜肴的主料、辅料组合在一起的数量上的配合。 电空配合的基本原则是（） 配菜：是指在菜肴的主料烹制完毕后装盘时，在主料旁边或另一个盘内配上一定比例的经过加工处理的蔬菜或米饭、面食等。 （）又称“配料”，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料，所占的比重通常在30%～40%以下。 菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味 菜肴原料形状相似相配的具体原则有，()、辅料形状尽量近似于主料等。 主料有几种原料构成的，各种用料量要（） 简述鲜活原料初步加工的基本原则。 所谓顺色搭配，就是主料与辅料的色泽基本一致，这类菜肴以浅颜色的原料为主，给人以清新淡雅的感觉。 配合饲料配方设计的基本原则是() 四宝扒菜胆菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于（）的配菜方法 领导力是一种互动，沟通互动基本原则包括以下哪些（） 辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。 用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。