简述苹果酸-乳酸发酵的机理及其对葡萄酒质量的影响。

下列哪一组条件可以用来避免苹果酸乳酸发酵？温度 二氧化硫（） 下列哪项技术常用于生产优质霞多丽：1.苹果酸乳酸发酵（MLF）；2.橡木桶陈酿；3.酒泥搅动（） 苹果酸有L－、D－、DL－苹果酸3种异构体，天然存在的苹果酸都是 型的 影响葡萄酒质量的因素最为重要的是（） 金樱子含苹果酸。（） 金樱子含苹果酸。（） 影响葡萄酒质量的因素中最为重要的是（） 欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为（）大类 简述影响葡萄酒酵母生长、发酵的因素。 用橡木桶陈酿对葡萄酒质量有何影响？使用橡木桶时应注意哪些问题？ 论述影响葡萄酒酒质及价格的因素。 苹果酸对琥珀酸脱氢酶的作用属于（） 苹果酸穿梭作用的生理意义是（ ） 苹果酸脱氢酶的辅酶是 参与苹果酸穿梭途径的物质有 苹果酸穿梭作用的生理意义是 苹果酸穿梭作用的生理意义是（） 苹果酸穿梭作用的生理意义在于 苹果酸穿梭作用的生理意义是 苹果酸穿梭作用的生理意义是（）