火腿的过氧化值不得高于0.5mg/100g（）

过氧化物类引发剂的活性次序一般为：过氧化二酰类>过氧化二碳酸酯类>过氧化酯类>过氧化二烷基类>过氧化氢（） 《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB2730-2015）中火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠及腌腊禽制品的过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）限定值分别为以下哪两个值（） 过氧化钠及过氧化钾 油脂过氧化值是反应油脂（） 油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。 采用滴定法测定肉制品的过氧化值时，公式中过氧化值计算的换算因子为（） 过氧化值的测定滴定终点为（） 过氧化值的测定滴定终点为（）。 过氧化钠、过氧化钾、过氧化钙等。这些物品发生着火，要雾状水扑救。 过氧化钠、过氧化钾等活泼金属的过氧化物起火，可以用水扑救（） 过氧化钠、过氧化钾等活泼金属的过氧化物起火，可以用水扑救。 一次查获过氧化钠、过氧化钾、过氧化铅等氧化性物质（有机过氧化物）0.5千克以上的，每起奖励500元（） 过氧化钠、过氧化钾等活泼金属的过氧化物起火，不能用二氧化碳扑救。 过氧化钠、过氧化钾等起火后，可以用水扑救。 过氧化值上升表明发生分解的物质是（） 过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标 过氧化值上升表明发生分解的物质是（）。 过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标 过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标 过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标（）