热门试题
（）使用走槌,只要双手持柄,就可将擀制的面皮擀制平整均匀。
擀就是运用将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法（）
卷的要求之一，要卷得粗细均匀，因此，擀制时必须擀得（）
青团的成形方法有擀制法、包搓法、滚粘法。( )
“擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。
擀的成型工艺中，由于使用的工具不同，擀制的方法也各不相同。（）
不属于擀的方法的是()。
为什么擀水必定要彻底？
反复擀叠、冷冻是_面团的调制工艺（）
下列不属于擀制方法的是（）
以下不属于擀具的工具是（）
擀制混酥面团时，应做到( )。
（）用于擀制体积较大的面坯
清酥面团折叠时擀面用力（）
擀要求成品规格一致，，整齐（）
酥皮的擀制方法有（）、（）、（）三种。
制作擀面皮盐水时，放味精的最佳时间为（）。
犀皮漆，变涂，此技法起于（?? ）。
皮艺小象钥匙扣里使用到的技法是（ ）
皮水的典型证候是（）
