腌制技术是制好南京板鸭的关键。以下（ ）不是腌制的步骤。

在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天（） 简述肉的腌制原理。腌制肉类需用哪些原料？ 崛制的原料要腌制而煽制的原料无须腌制，这是崛与煽两个烹调法的一个重要区别（） 以下不是UWB的关键技术的是（） 南京板鸭是怎样加工的？ 南京板鸭是怎样加工的 腌制食品的腌制过程中应对哪些因素进行控制？ 酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理（） 用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%。 用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%（） 五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。 肉类腌制的目的是（）。 腌制好的生鸡产品的最佳使用时间为多少（） 腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（） 用盐腌制的食物可以长久不变质，用糖腌制的也可以（） 关于订货中的解冻腌制量，以下描述正确的是（） 将称好的腌制料1-5度的冰水中，边到边搅拌，确保腌泡料充分溶解，将沥干水的解冻品放入腌制机，到入调制好的腌制料，盖上盖子，滚揉时间为（）分钟 什么是盐水注射腌制？ 腌制食品容易引起（） 腌制食品中常含