蛋白质凝固的速度、程度，对菜品质量以及对人体的消化吸收都有影响。

动物内脏中含有的蛋白质属于非优质蛋白质，不利于人体的消化吸收和利用。 反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是 （）是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。 蛋白质消化吸收的主要场所在________。 蛋白质主要是在和消化吸收 蛋白质的生物价是指蛋白质经消化吸收后在人体储存和利用的程度，即被生物体利用和保留的（）与吸收的（）之比。 蛋白质的生物价是指蛋白质经消化吸收后在人体储存和利用的程度，即被生物体利用和保留的（）与吸收的（）之比。 蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（） 蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。 蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（） 有关蛋白质消化吸收的正确描述为（） 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（） 评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。 蛋白质消化吸收的主要场所是__,其次在__ 牛奶中的蛋白质消化吸收率高达（） 关于蛋白质的消化吸收和代谢正确的是（） 畜肉类蛋白质含人体________充足，而且在种类和比例上接近人体需要，易消化吸收。 畜肉类蛋白质含人体________充足，而且在种类和比例上接近人体需要，易消化吸收 荞麦中所含的蛋白质与淀粉易于被人体消化吸收,因而它是消化不良患者适宜的食品。( )