热门试题
常用的煎法可以是把原料粘上一层（），再放入油中煎制
煎制有哪些分类？
制附子宜先煎
干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。
煎法操作的关键是受热的均匀度，因为煎制中，原料多半是半露半没，煎制时要及时翻身，才能保证两面受热均匀。
用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。（）
某女、40岁、按甘草附子汤的组方取药药师嘱其所用制附子应先煎、药共煎。制附子先煎的目的是（ ）
患者，女，40岁。按甘草附子汤的组方取药。药师嘱其所用制附子应先煎、药共煎。制附子先煎的目的是
患者，女，40岁。按甘草附子汤的组方取药。药师嘱其所用制附子应先煎、药共煎制附子先煎的目的是（）
发面饼的制作，上电饼铛（）℃煎，在饼完全没有生面时，翻面擦（）煎制,煎制金黄色，时间不少于（）分钟
某女40岁按甘草附子汤的组方取药,药师嘱其所用制附子应先煎之后与他药共煎。制附子先煎的目的是
制川乌先煎的目的是（）
加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。
加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料（）
干煎鳜鱼在煎制前应先（）入味，然后拍粉拖蛋液后再煎。
制作煎牛扒玛沙拉少司的原料有（）
川乌一般炮制后使用,制川乌用量为1.5-3g先煎、久煎（）
（2019年真题）某女，40岁，按甘草附子汤的组方取药，药师嘱其所用制附子应先煎之后与他药共煎。制附子先煎的目的是
煎制菜肴的口感特点是（）。
葱油饼煎制要用什么火候？
