鱼类的初加工大致可分为（）、煺砂、剥皮、泡烫、宰杀和摘洗等步骤。

泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。 烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。 水温是烫泡煺鸡毛关键的一环，冬天以（）为宜 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、（）、分档过程中的卫生 下列哪种鱼在初加工时不需要剥皮（） 挡土墙的施工大致可分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）四个步骤 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。 禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。 用新鲜蔬菜制馅，大多需经过择、洗、切（）等初加工。 ＞（）用新鲜蔬菜制馅，大都需经过择、洗、切、脱水等初加工 新鲜蔬莱用于制馅，大都需经过择、洗、切、脱水等初加工（） 屠宰车间内致昏、烫毛、脱毛、剥皮及副产品中的肠胃加工、剥皮猪的头蹄加工工序属于非清洁区。（） （）的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方法。 对鱼类初加工，切忌将（）弄破，以免影响菜肴的口味 牛舌表面黏膜较厚，必须用（）泡烫到发白，才能刮洗干净。 珠茶初加工大部分叶子成圆的关键工序是（）。 挂炉烤鸭初加工处理步骤为（）。 生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。 生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤（） 烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪，再烫（），最后烫鹅翅和鹅身。