高温损害植物的原因主要是蛋白质变性。但高温对植物的直接伤害是由于酶的纯化，蛋白质只分解而不再合成，导致蛋白质损耗；而间接伤害是由于膜蛋白凝聚而引起膜伤害。

血渍等蛋白类污垢遇到高温会造成蛋白质变性（），不利于清除。 尿素使蛋白质变性，主要是破坏蛋白质分子结构中的(　)键 简述高温对植物或动物的影响及对植物或动物对高温的适应。 蛋白质变性的实质是蛋白质变性的实质是（） 蛋白质变性的原因是 蛋白质变性的原因是 蛋白质变性的原因是(    )。   过油可通过高温使烹饪原料表面的蛋白质变性，从而改变烹饪原料的？（） 蛋白质变性是指蛋白质 （ ）。 影响蛋白质变性的因素包括影响蛋白质变性的因素包括（） 蛋白质变性（） 蛋白质变性 蛋白质变性 知识点：蛋白质变性 变性蛋白质的主要特点是 简述高温对植物的胁迫及植物的抗性。 关于蛋白质变性的叙述，哪项正确关于蛋白质变性的叙述，哪项正确（） 氧化剂和还原剂使蛋白质变性，主要是影响（） 在植物衰老过程中也有某些蛋白质合成,这些蛋白质主要是() 鸡蛋煎熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质中的（） 蛋白质变性时（　　）。