旺火快速加热成熟、（）的形状是生炒工艺中的正确处理方法。

（）是将脆嫩的动物性原料经刀工处理后，投入中等油量的热油锅或沸水中用旺火快速成熟的烹调方法 下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。 炒是将加工成片、丝、丁、条、块、粒、末，茸泥等形体的动植物性烹调原料放在中小油量的锅中，用旺火或中火在较短时间内加热成熟的方法 正确处理方法是 正确处理方法是 淬火工艺是将钢加热到A。1或A。3以上（），保温一定时间，然后快速冷却的处理方法 复合加热法是指面点工艺中,运用( )的加热法,使生坯成熟的方法。 煸炒是将原料改刀后，在锅内直接加热成熟的一种方法。 正确处理与领导的关系,下列做法中正确的是（） 生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。 熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法。 加热炉燃料气带液时，正确处理步骤是（）。 京式面点炒疙瘩的成熟方法是( )成熟法。 病人假牙正确处理方法是 正确处理与领导之间的关系，下列做法中正确的是（ ）。 用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐（） 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。 关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。 属于油加热处理工艺方法的是（）. 耳廓外伤的正确处理方法是（）。