在戚风蛋糕中，为了增加蛋白的起泡性和稳定性，可以添加几滴柠檬汁

添加剂能提高煤浆的流动性和稳定性（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 添加剂的作用是改善水煤浆的流动性和稳定性（） 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（） 戚风蛋糕模中为何不刷油？ 戚风蛋糕制作中采用的方法为（ ） 制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（） 可增加蛋白质药物在水中的稳定性的是（）。 炉渣稳定性包括热稳定性和（）稳定性。 雄激素哪些方面结构改造可增加稳定性和蛋白同化作用（ ）。 雄激素哪些方面结构改造可增加稳定性和蛋白同化作用 聚合物稳定性是指热稳定性、剪切稳定性、化学稳定性和生物稳定性（） 戚风蛋糕是指和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法（） 叉车的门架后倾，可以增加（）稳定性。 戚风蛋糕膨大最主要因素是（） 叉车稳定性可分为（）稳定性和（）稳定性。 叉车稳定性可分为（）稳定性和（）稳定性