冷制冷菜中的腌制指的是腌拌，它的选料以脆嫩的动，植物性原料为主，如萝卜、莴苣、白菜等。

（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。 几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料 脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。 植物化学物是指植物性食物中存在的 冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料（） 植物性优质蛋白质是指 膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡型。（） 植物性食物中（　　）。 植物性食物中？ 腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。 爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法。 爆是将脆嫩的植物性原料，投入热油锅或沸水中，用旺火快速加热成熟的烹调方法（） 世界不同地区的膳食结构分为四种类型：包括动植物食物平衡的膳食结构，以植物性食物为主的膳食结构，对动物性食物为主的膳食结构，地中海膳食结构，我国属于以植物性食物为主的膳食结构。 植物性食物中，优质蛋白质的来源是植物性食物中，优质蛋白质的来源是（） 动植物性食物平衡的膳食结构模式是下列哪一种模式？ 冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。 植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（） 干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。