艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。

鱼粉是以全鱼或鱼下脚为原料，经过，，加工之后的粉状物 （）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式。 冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。 冷菜类通常选用蔬菜、鱼、虾、鸡、（ ）、肉等原料制作。 经过合理的设计和加工，产品可以杜绝故障。 经过合理的设计和加工，产品可以杜绝故障（） 下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。 下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（） 把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。 鱼膘是加工（）的原料。 粗加工区域指的是经过粗加工制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域 拼摆假山冷拼时，一般山体底部的原料色泽应该选择的原料（） 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。 冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。 冷餐酒会以冷菜为主、热菜为辅，品种都在种以上，而且讲究拼摆艺术（） 冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。 用（）的冷拼原料码在垫好底的周围，称为一般冷拼的围边 组装雕是指用原料加工雕刻成型的（）