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在老熟过程中,确实发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。
单选题
在老熟过程中,确实发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。
A. 氧化
B. 氧化还原
C. 化学
D. 物理
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白酒老熟过程中,物理作用包括()和挥发作用,化学作用包括氧化还原反应、缩合反应、酯化水解反应和其他变化。
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