茶叶风味和色泽的主要物质，如茶多酚、咖啡碱等。()

饮浓茶时茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高,对人体刺激过于强烈（） 茶叶中咖啡碱的含量比咖啡豆中咖啡碱的含量高（） 茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。 茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。 茶叶中主要生物碱是咖啡碱，可可碱和茶碱，它们在茶叶中的含量规律是（）。 茶叶中主要生物碱是咖啡碱，可可碱和茶碱，它们在茶叶中的含量规律是（） 茶汤中主要化学成分有：咖啡碱、氨基酸、茶多酚、蛋白质、果胶等。（） 普洱茶具有养生功效，主要是因为普洱茶具有丰富的茶多酚、茶色素、咖啡碱等丰富的内含物质（ ） 茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。 茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。 遮光可使茶叶中蛋白质、咖啡碱含量下降。 遮光可使茶叶中蛋白质、咖啡碱含量下降（） 茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多验、氨基酸、维生素、矿物质等（） 红茶属于（），（）叶绿素，维生素C，性质（），因咖啡碱、茶多酚较少，兴奋神经效能较低。 茶叶中含有咖啡碱，只是某种患者不宜饮用，下列哪些病人可以饮用（　　）。 咖啡碱广泛分布于茶树体内，在茶叶中大致的质量分数为（） 咖啡碱以嫩的茶叶含量最高，随着叶老化而减少，故能作为茶叶嫩度标志。 咖啡碱以嫩的茶叶含量最高，随着叶老化而减少，故能作为茶叶嫩度标志（） 咖啡粉（未浸除咖啡碱） 咖啡粉（未浸除咖啡碱）