发酵和酿造的特点。

当酿造拉格啤酒时，采用哪种发酵方法（） 利用发酵作用制造酒.醋.酱油等称为酿造（） 黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。 当酿造淡色艾尔啤酒时，采用哪种发酵方法（） 白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。 白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。 依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。 啤酒酿造时，提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快（） 米酒的酿造需要霉菌糖化淀粉及酵母发酵产酒 当酿造德式酵母型小麦啤酒，采用哪种发酵方法（） 简述葡萄酒酿造原理，并说明酒精发酵的要素。 酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分从而形成酒。下列属于酿造酒的是()。 在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。 啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（） 葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？ 汉生分纯酵母之前的啤酒的酿造都是混合菌种发酵。（） 酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分从而形成酒。下列属于酿造酒的是（  ）。 红葡萄酒酿造中，酒精发酵与浸渍作用同时进行的（） 酿造酒是在含糖分的原料中加入发酵而成的（） 酿造微生物KPI指数包含：麦汁、酵母处理、发酵、贮酒（）