净料成本是净料单位成本除以净料质量。

考察公式“净料成本=毛料总值/净料重量”。例：购进白菜12千克，购进价为1.5元/千克，加工得净白菜9千克，则净白菜的单位成本为__元/千克。（） 净料成本包含两个因素，一是净料的（），二是净料的（）。 用净料率计算净料成本单价，必须具备的指标是（） 掌握菜肴的质量标准及净料成本是配菜人员的工作要求之一（） 净料质量等于毛料质量乘以净料率。 净料质量等于毛料质量乘以净料率（） 净料成本核算公式是（）。 在计算净料成本时要视具体情况确定单位质量的单位。 ＞净料成本在计算时要视具体情况确定单位质量的单位（） 所谓净料率，是指净料质量与（） 净料率是指毛料质量与净料质量的比率。 净料率是指毛料质量与净料质量的比率（） 某毛料单价12元/kg，出材率60%，净料单位成本应为20元/kg（） 净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、熟品成本核算两种方法。 鲜鱼的进价是18元/公斤，经初加工后，其净鱼的单位成本是24元/公斤，则净鱼的成本系数（） 影响净料成本的因素主要指（） 净料是组成单位产品的直接用料，其成本直接构成产品的成本。 净料是组成单位产品的直接用料，其成本直接构成产品的成本（） 原料加工前重量原料加工后的重量，是净料单位成本计算的基本多（） 净料单位成本核算可分为生料成本核算、熟品成本核算、（）成本核算三种方法。