同一规格质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出料率（）

加工质量管理主要包括（）原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理 损耗率=（加工后原料÷加工前全部原料质量）×100%（） 加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比。 加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经加工的原料之比（） 出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（） 净料标准改变是引起原料加工净料率改变的原因之一（） 加工后原料单为成本=加工前原料÷加工后原料质量（） 原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定（） 料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成（）料花。 同一类水产品原料因用途不同，加工方法（）。 拼配原料由于茶类的不同、原料等级的不同、加工工艺的不同，外形和内质品质（） 某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的净料质量是70kg.该食品的净料率是（） 购进的质量为20kg，加工后的净料质量为12Kg，则该原料的净料率为（） 某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为20kg，则加工后的净料质量为（）kg 出材率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率（） 生产加工人员技术水平高低及稳定性是引起原料加工净料率改变的原因之一（） 加工后原料单化成本=加工前原料进货总值加工后原料质量（） 加工后原料单位成本＝加工前原料进货总值（）加工后原料质量 为保证原料堆放正确，不同__、相同规格原料严禁堆放一起 刀工技法亦称刀法，是将烹饪原料加工成不同（）的行刀技法