煮肉在火候的掌握上应是宽水，水开后转小火（）

观察喂水法，要掌握（） 水和反应是的反应（） 开渠送水放木排　　 用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（）。 AB008512水套炉若长期停炉，应每隔24小时用小火烘烤水套炉小时，以保持干燥，减轻腐蚀（） 轧制重轨时，气温低于10℃，冷却水开度设为__；气温高于10℃，冷却水开度设为__ 要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为（） “掌握火候，把握分寸”的哲学依据是（　　）。 煎煮解表药应掌握的火候是 “掌握火候，把握分寸”的哲学依据是： 溪洛渡电站水垫塘底宽m，顶宽m 不能选择做菜水的蔬菜应是（） 水油皮的开酥方法采用()。 无氨蒸馏水的制备应是 汽化水时，注入水的水质应是（） 无氨蒸馏水的制备应是（） 打闸停机后转速到0可直接关闭凝汽器冷却水（） 导水叶开度与开度限制指针重合时应（） 造水机产水含盐量太大，用稍开真空破坏阀的方式解决。 现场煮（）时，要掌握煮的火候和时间。