界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

淀粉加热到℃或经稀酸或酶水解，生成可溶性淀粉而成糊精的现象即淀粉的糊精化（） 淀粉酶按其作用特点可分为（）、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。 α－淀粉酶的作用是什么？ α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖（） α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖（2）.主要产物为糊精（3）.使α-1，6糖苷键水解（4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖 胰淀粉酶属于α-淀粉酶，作用于哪种糖苷键（） 胰淀粉酶属于α-淀粉酶，作用于哪种糖苷键（） 血液中淀粉酶降低可出现于（） 淀粉经α-淀粉酶作用后的主要产物是（） 淀粉经α-淀粉酶作用后的主要产物是 尿液中淀粉酶含量升高，提示可能患有（）。 尿液中淀粉酶含量升高，提示可能患有（） 各种淀粉酶的产生菌，及作用是什么？ 血清淀粉酶降低可见于 血清淀粉酶降低可见于 相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中α-淀粉酶的最适作用温度70~75度，80度时失活。 淀粉酶法测定粮食中淀粉含量的原理是什么？ α—淀粉酶和β—淀粉酶分别为和（）。 尿淀粉酶升高比血淀粉酶早 α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。