油脂为什么能降低面团的筋力因素是（）

（）能降低内脏之间的摩擦力。 能降低人群易感性的因素是（） 可能降低体温的因素有（） 能降低高密度脂蛋白的因素是（）。 面团中加入油脂，主要作用是（）。 能降低心肌兴奋性的因素有： 韧性面团，一般用油脂较少，而糖比较多，所以面团发黏。 面团中加入盐,可以主坯中( )的物理性质,增加主坯的筋力。 冷水面团利用面粉申的亲水性,形成质地坚实、筋力足、韧性强的特点（） 裹入油脂为面团的1/4，即表示油脂量为面糊的（） 既能降低LDL也能降低HDL的药物是（） 可能降低GRADE证据质量等级的因素有 清酥面团中的面粉与油脂比例为油脂占面粉用量的（） 清酥制作中．冷水面中可包入油脂面面，油脂面团是油脂与少量面粉的混合物（） 为什么提高料层能降低燃料消耗？ 假设其他因素不变，以下能降低看跌期权价值的是（） 下列因素中可使呼吸道的防御功能降低的是（） 假设其他因素不变，以下能降低看跌期权价值的是（　　）。 清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，会出现()降低成品质量。 老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉，油酥面团最好使用高筋粉()