有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。

有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净（） 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品（） 在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。 无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。 无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除（） 长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的（） 长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的（） 生鱼用于原条蒸和煲汤，其宰杀加工方法都是一样的。 下列属于无鳞鱼的是（） 初加工时不需要去鳞的鱼是（） 有鳞鱼取内脏方法应根据（）来确定。 生搓法是指加入盐和醋，经反复搓洗去除无鳞鱼黏液的加工方法（） 无鳞鱼的腥味主要源于（）。 下列哪种鱼在初加工时不需要剥皮（） 鱼和人一样是有心脏的。 鱼和人一样是有心脏的。 下列哪一品种属于无鳞鱼（） 有鳞鱼去鳞的要求是（）