热门试题
一头牛有两条柳肉，肉质最嫩，肉纹幼而滑，肉味香而鲜，适宜制作较好的菜肴（）
饮片呈类月牙形薄片，紫红色，气微清香，味酸的药材是
呈类纺锤形或椭圆形，表面红色或暗红色，果肉肉质而柔润，内藏多数肾形种子，气微，味甜的药材是
下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好
牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
水产品肉质鲜美，主要是因为含有游离的（____）等呈味物质（）
味连呈（）状；雅连呈蚕形；云连呈（）状。
新鲜猪肉的肉质紧密，有坚实感
制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形。
制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形（）
新鲜仔排：仔排正常带肉，肉不要太多，色泽鲜红肉质有弹性无肉骚味，冰冻拒收！（倒入框中观其颜色是否正常有无异味或发粘）（）
冻鸡（鸭）肉解冻后，外表湿润、微粘手、稍有氨味或酸味、缺乏光泽、肉质软化或松弛，这样的冻鸡（鸭）肉可认定为（）
按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ）。
黄牛肉质较为坚实，肥度在中等以上的切面通常是大理石纹状，肌肉呈（）。
本地鸭的胸肉厚，骨粗肉多，肉质鲜美（）
猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润
玉兰片以质量（），肉质细嫩，体小肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，无焦片和霉蛀者为佳。
呈味核苷酸二钠是 ______ 的统称（）
羊腰窝肉肉质老，属于（）羊肉
里脊肉又称腰柳肉，其肉质最细嫩，是猪肉中质地最好的肉（）
