工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。
回答下列问题:
(1)米曲霉发酵过程中，加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质，大豆中的________可为米曲霉的生长提供氮源，小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供_______。
(2)米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油过程所需的酶类，这些酶中的_____、________能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分，如将蛋白质分解为小分子的肽和______。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌，由此可以判断米曲霉属于__________(填 “自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”)微生物。
(3)在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于_______ (填 “真核生物”或“原核生物”):添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是________在 该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素，据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是_________。

好氧微生物进行有氧呼吸、厌氧微生物进行无氧呼吸（） 厌氧条件下产沼气（甲烷）的微生物是（ ? ）。 既然固氮酶在有氧条件下会丧失其催化活性，那末好氧固氮微生物怎样解决好氧条件下生长和厌氧条件下固氮之间的矛盾？ 酵母有氧条件下首先完成增殖，然后在无氧条件下进行酒精的发酵（） 亚硝酸盐是氮循环的中间产物，很不稳定，在有氧或微生物等作用下可被氧化为硝酸盐，缺氧或无氧条件下可被还原为（） 生物氧化在有氧和无氧条件下都能进行。（ ?） 生物氧化在有氧和无氧条件下都能进行。（ ?） 好氧处理是以无分子氧的条件下通过微生物把废水中的有机物分解的。 好氧处理是以无分子氧的条件下通过微生物把废水中的有机物分解的（） 微生物的呼吸类型（或生物氧化）有三类：发酵、好氧呼吸及无氧呼吸。其中（）又可称分子内无氧呼吸 临界氧浓度是指微生物对发酵液中溶解氧浓度的最低要求 厌氧消化的特点是有机物在无氧条件下被微生物分解，最终转化成CH4和 微生物发酵一般是在苛刻的环境条件下进行的，因此不易控制。 相对热阻：几种微生物对热的相对抵抗能力。指微生物在某一特定条件下的致死时间与另一微生物在相同条件下的致死时间的比值（） 食品微生物检测中所说的无菌，是指没有微生物存在（）。 食品微生物检测中所说的无菌，是指没有微生物存在（） 制作泡菜所用微生物是 乳酸菌 ，其代谢类型是 异养厌氧 型。在 无氧 条件下，降糖分解为 乳酸（） 简述发酵工业对微生物菌种的要求。 糖酵解反应在有氧或无氧条件下都能进行 精子在无氧条件下，主要通过分解什么来获得能量（）