超小型厨房是指厨房生产功能，服务能力十分有限的烹饪场所（）

厨房家具便餐台主要指烹饪膳食的工作台。（ ） 厨房生产成本是指厨房生产制作产品时所占用的资金和（） 宴会厨房按生产功能划分，属于（）。 厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时所占用和耗费的资金。 厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时所占用和耗费的资金（） 厨房的功能可分为服务功能、（）和兼容功能。 厨房烹饪产生的油烟也是污染源（） 厨房生产业务流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。（） 厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。 影响厨房布局的因素有厨房的建筑格局和规模大小、投资费用、生产功能等。 衡量厨房生产能力和接待规模的是（）的数量。 西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重（），分档取材。 厨房的分类，按平面布局分：()和岛型厨房。 ()厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。 厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全（） 中型厨房是指能够同时生产提供名顾客同时用餐的生产场所（） 厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。 厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面（） 现代厨房管理包括厨房生产布局和生产设备管理等（） 厨房的安全其实就是厨房生产流程的安全（）