红茶在制作过程中多酚类物质氧化形成茶黄素、茶红素（）

茶红素、茶黄素都是由茶多酚变化而来（） ( )红茶中,当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是红茶品质好的表现。 茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。 红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。（） 红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（） 红碎茶是红茶加工过程中（）工序，将茶条切细，呈颗粒状，使冲泡时茶汁能迅速溶出，适合制作袋泡茶 红茶的特殊物质，茶黄素是的决定性成分（） 茶鲜叶中,下列属于多酚类物质的是（） 茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。 红茶的呈殊物质，茶黄素是的决定性成分（） 茶色素包括茶黄素.茶红素.茶褐素等,其药效作用与( )相似。 煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶（） 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。 红茶的星味物质，茶黄素是茶汤的决定性成分（） 红茶 根据制作方法不同，分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。 乌龙茶，又称为青茶，是半发酵茶类的总称。青茶介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法，再按绿茶制法，从而形成了青茶制法 红茶的色泽由于加工工艺的（、发酵工序,使多酚类物质氧化（）