爆炒和溜炒有哪些不同？

砂炒的炮制目的有哪些？ 简述溜有哪些方法？并举出实例。 烹饪肉片时，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉片炒焦，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的　　　　　　，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过　　　　　　方式实现的，附近能闻到肉香是　　　　　　现象． 炒炭的注意事项有哪些？ 爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。 （）是不加任何辅料的炒法，称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。 炙法与炒法有哪些异同点？ 清炒法的注意事项有哪些？ 炒黄的药物火候判断方法有哪些？ 栀子的炮制有炒黄、炒焦和炒炭，下列说法错误的是 电梯自动溜车的故障排除方法有哪些 电梯自动溜车的故障排除方法有哪些 炙法与加辅料炒法的不同点有：（） 炙法与炒法的异同点有哪些？ 不宜炒炭用的止血药有哪些（） 炒糖的四种方法有哪些？ 炙法不同于炒法之处是炙法不同于炒法之处是（） 炒和炙有何区别？ （名词解析） 炙法与炒法有哪些异同点？ 词缀和词尾有哪些不同？