热门试题
黄脂肉和黄疽肉均可食用。（）
水是肉中含量最多的成分，在肉中存在的方式有（）
五花肋肉是肥瘦有规则的间层排列肉，故称（）
注水肉和非注水肉的不同是（）。
肉蟹煲：以下可能影响肉蟹煲出品品质的有（）
鸡分档取料，可取出里脊肉、胸部肉和（）。
米粒肉或豆肉是指猪肉含有
分肉有奇才
猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。
肉绒和油松加工工艺有何不同？
肉绒和油松加工工艺有何不同
里脊肉又称腰柳肉，其肉质最细嫩，是猪肉中质地最好的肉（）
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉
鸡身上最嫩的肉是鸡胸脯肉（）
天上龙肉，地上什么肉？
羊马鞍是由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成（）
造成黄疸肉和黄脂肉的原因是完全一致的（）
出肉加工要求出肉有生出和熟出两种。熟出是将已加热成熟的原料进行出肉加工，反之是生出。出肉加工的基本要求：（1）为烹调目的和美化菜肴服务。（2）出肉必须出得干净，做到骨不带肉，肉不带骨，尽量避免浪费。（3）熟悉家畜、家禽的肌肉和骨骼结构，做到下刀准确（）
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。
回锅肉选择五花肉更容易成熟和卷曲。
