除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。

入选菜单的菜品需畅销且可盈利，且只能高、中二档价位的菜品组合合理搭配。[填空题]（） 春节期间，诸如春笋、蚕豆、韭菜、荠菜、香椿等时令蔬菜纷纷涨价，其中香椿头尤为“金贵”，价格在60-90元一斤。这表明： 在宴会中有些特殊菜品还需介绍其食用方法和（）等。 客家文化中关于菜品的特色烹饪方式是？（） 电话预约业务提醒需提前与客户进行预约确认（） 菜单上关于菜品的介绍可以包括（）。 烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（）。 科学选购水果蔬菜,选购时令盛产的水果蔬菜（） 潮州菜的烹饪方法主要有（）。 在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法（） 菜品创新开发公式是：烹饪基本功＋传统菜＋口味变化＋原料变化＋造型变化。 菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。 菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行 宴会菜单的菜品设计要按照确定设计目标体系、确定菜品组合、及菜目编排三个步骤进行 菜单以家常普通菜品和低价供应为中心，薄利多销即（） 个人购房按揭贷款提前还款，需提前个工作日预约（） 下列选项中全部是菜单中西部菜品类别的菜品有（） 下列车辆需提前预约通行的是（） 菜单中馋嘴蛙前一页的菜品都有（） 菜单中按类别划分海鲜类别的菜品有（）