牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的（），红白相间，属一级牛肉。

牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。 牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉（） 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。 牛脖头肉质量较好，属一级牛肉（） 牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。 牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。 牛外脊肉松而嫩,属一级牛肉,适于（）刷等烹调技法 牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉 牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法 火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。 薄水疱，疼痛不剧，创底红白相间属（　　）。 羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。 羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉（） 牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。 牛胸口肉质坚实，肥瘦相间，是最受欢迎的（）牛肉 牛胸口肉肉质坚实，肥瘦相间，最适于（）、扒等烹调技法