（）调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。

调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。（ ） 调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。（） 调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量（） 蛋白质翻译后加工 与外源性抗原加工处理提呈有关的蛋白分子与外源性抗原加工处理提呈有关的蛋白分子（） 蛋白质合成后加工不包括（）。 蛋白质合成后加工，不包括 调制温水面坯水温过高，会形成蛋白质大量糊化和淀粉的明显变性（） 调制乳粉蛋白质理化指标不小于非脂乳固体的34%（） 下列（ ）不是蛋白质合成后的加工。 蛋白质合成后修饰加工的类型 调制脆皮糊一般应使用（），这样不会使面粉蛋白质变性 调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和（）。 混酥面坯调制时，会使面粉颗粒间形成()，使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。 面粉主要由蛋白质和淀粉组成，在调制冷水面团时主要是（）在起主要作用，故能形成致而密的（）。 在调制松质面包面团过程中裹入黄油时，对面团和油脂的要求是（） 蛋白质合成后的加工有哪些方式？ 下列属于食品加工用植物蛋白的有（） 蛋白质合成后加工常见的方式有、、、。 蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？