干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。

干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有的异味和（） （）涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感 干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。 下列选项中符合干货原料涨发要求之一的是（） 什么是干货原料涨发加工？ 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。 涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（） 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（） 干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程 以下干货原料的涨发，采用蒸发的是（） 干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（） 适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（） 涨发干货时，要掌握干货原料品质的新旧、老嫩和好坏，以便（） 干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。 水发原理是使干货原料中的（）吸水膨胀恢复形态和质地 干货原料涨发加工时要先水发后碱发（） 下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）