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小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外，小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能，通常不同用途要求的小麦面粉的面筋含量也不一样。比如面包用小麦粉的面筋含量要求较高，面条用小麦粉的面筋含量要求低于面包用粉，蛋糕用小麦粉的面筋含量要求则更低一些。就面条而言，如果面筋含量过低，面条加工的时候就容易断裂，煮的时候也容易浑汤；反之，面筋含量合适，面条就会比较有
鱼类矿物质含量为1%~2%，其中含量最丰富的是。（）
（）面粉中面筋的含量决定面点工艺的质量。
体内含量最丰富的矿物质是（ ）
肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质是（）。
细胞组成成分中含量最丰富、功能最多的高分子物质是（）
肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质是（）
黑木耳营养丰富，含有多种维生素和矿物质。其矿物质中以（）的含量最为丰富。
人血液中含量最丰富的糖是 _____________ ,肝脏中含量最丰富的糖是 ______________ ,肌肉中含量最丰富的糖是 ________________ 。
普通粉面筋质含量为( )。
面粉中面筋含量、()的多少对面点工艺质量影响较大。
ABH血型特异物质含量最丰富的的体液是（）
人体内含量最丰富的矿物质是（）
低筋面粉又称为弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下
某面粉的湿面筋含量为22%，是我国国家标准中的（ ）
鉴定面粉面筋质的方法有两种，一种是（），一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别
普通面粉的面筋质含量为（）％
肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为（）
面粉中蛋白质的含量约占8%,它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。( )
tRNA分子二级结构的特征是牛奶中矿物质含量最丰富的是（）
