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鉴定面粉面筋质的方法有两种,一种是(),一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别
单选题
鉴定面粉面筋质的方法有两种,一种是(),一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别
A. 通过测定面粉的含水量
B. 通过测定面粉的含糖量
C. 凭经验判断
D. 凭具体的烘焙操作判断
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