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把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状,并根据菜式的需要形成了配用组合。这些用量少,,用于菜肴增香、消除异味、丰富菜肴色彩的原料被称为料头()
单选题
把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状,并根据菜式的需要形成了配用组合。这些用量少,,用于菜肴增香、消除异味、丰富菜肴色彩的原料被称为料头()
A. 组合固定
B. 组合稳定
C. 组合多变
D. 组合灵活
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