单选题

把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状,并根据菜式的需要形成了配用组合。这些用量少,,用于菜肴增香、消除异味、丰富菜肴色彩的原料被称为料头()

A. 组合固定
B. 组合稳定
C. 组合多变
D. 组合灵活

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菜肴原料形状的组配是指将各种()原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 韧性原料要切粗一些,短一些;带骨的鱼段要更短一些。 韧性原料要切粗一些,短一些;带骨的鱼段要更短一些() ()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料. 菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。 模具是利用其特定形状去成形具有一定形状和()制品的工具。 模具是利用其特定形状去成形具有一定形状和()制品的工具 菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红,火爆并风行全国的一些菜式。 刀工就是使用各种技法,把原料加工成一定形状的操作过程。 刀工就是根据()和食用的要求,将原料加工成一定形状。 特定运价是对一些特殊()和特殊()而制定的客运运价。 菜肴()的组配是将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴 在菜里加一些味精,菜就会变得更好吃一些,这是因为() 把一些事物教给一切人类的全部艺术”出自 “把一些事物教给一切人类的全部艺术”指的是 特定运价是对一些特殊运输方式和特殊计费区段而制定的客运运价。 切制成片、块、丝、段等一定形状的药材是() ( )是以各种散茶为原料,经过再加工成一定形状的茶叶。 刀工是根据()的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程
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