茶干要求色泽浅黄或黄白色，薄厚均匀，（）甜鲜鲜香。

潮州菜在烹调中注重保持原料的鲜味，偏重香、鲜、甜（） 酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。 茶鲜叶内干物质所占的比重为（） 干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。 红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有浓强鲜的特点 ()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底均匀。 火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。 鲜或干的苁蓉 鲜或干的橙 鲜或干去壳板栗 鲜或干的槐米 鲜或干的香蕉 鲜或干的黄芪 鲜或干的青蒿 鲜或干的椰枣 鲜或干的菊花 鲜或干的甘草 鲜或干的党参 鲜或干的天麻 鲜或干的白术