制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为蛋白质受热变性不断（）

蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么?() 加热过程中，原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于（） 食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。 食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收（） 蛋白质主链构象之一是 蛋白质主链构象之一是 蛋白质主链构象之一是 蛋白质主链构象之一是 制汤时若过早地加入食盐,会加快原料中蛋白质的( ).从而影响汤汁的滋味。 制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液渗透压减小，加快原料中蛋白质的分解，从而增加汤汁的滋味。 制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液（ ）增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。 制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味（） 蛋白质泛素化（ubiquitination）过程需要三种蛋白质（酶）的参与，其中之一是泛素--蛋白连接酶（） 制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固，使原料中呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。 制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固，使原料中呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味（） 导致空泵的原因之一是（）。 蛋白质的主要生理功能之一是（）。 制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性（）难以浸出，影响汤汁的滋味 导致办公模式改变的原因之一是（ ）。 导致“口吃”的主要原因之一是