热门试题
酯类是白酒的主要呈香物质，其中己酸乙酯、乙酸乙酯和（)是决定白酒质量优劣和香型的三大酯类。
酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加（）
白酒贮存中的物理变化（）。
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。
成品白酒应贮存在（）的库房中。
中国白酒169计划研究的六个方面分别是：中国白酒活性物质，中国白酒物质特征，白酒贮存，主要香味物质生成机理，香、呈味物质生成专家阈值，年份酒研究）（）
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
对于发酵期短的普通白酒，酯类中的占统治地位（）
白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%（）
劣质白酒中的主要污染物是（）
高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
酯类降解的主要途径是
优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，浓香型白酒至少贮存3~6个月，多在一年以上；清香型白酒贮存期为一年左右，酱香型酒要求贮存三年以上（）
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用（）
白酒中的铅主要来自（）。
白酒中（)主要来自醇基。
白酒中的（）是酒香味最主要的成分。
酯类的降解的主要途径是
酯类的降解的主要途径是（）
