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()是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主料一起上浆。一般适用炒、爆类的菜品。
单选题
()是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主料一起上浆。一般适用炒、爆类的菜品。
A. 水粉糊
B. 水粉浆
C. 全蛋糊
D. 全蛋浆
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