中式面点师初级理论知识题库及答案
聚题库
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<h3>导读</h3>
<p>如果你想成为一名合格的<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/33.html" target="_blank">中式面点师</a>，那么全面掌握面点理论知识是必不可少的。中式面点师初级理论知识题库为您提供了一套完整的试题，帮助您系统地学习面点理论知识，并进行备考。所有试题答案都有详细解析，即使没有相关经验，也能轻松掌握知识点。</p>
<p><strong>题目1：</strong></p>
<p>生面团中添加下列哪种食材可以提鲜？</p>
<p>A. 淀粉</p>
<p>B. 面粉</p>
<p>C. 酵母</p>
<p>D. 盐</p>
<p>答案：D</p>
<p>解析：盐可以提鲜和调味，同时也有抑菌作用。</p>
<p><strong>题目2：</strong></p>
<p>豆浆馅饼最先流行于哪个地区？</p>
<p>A. 上海</p>
<p>B. 北京</p>
<p>C. 广东</p>
<p>D. 福建</p>
<p>答案：B</p>
<p>解析：豆浆馅饼的起源地是北京，后来逐渐传播到全国各地。</p>
<p><strong>题目3：</strong></p>
<p>面点制作时，过度用力或过度揉面会导致面团出现哪个问题？</p>
<p>A. 硬</p>
<p>B. 黏</p>
<p>C. 松散</p>
<p>D. 发硬</p>
<p>答案：A</p>
<p>解析：面团过度用力或过度揉面会导致面团变硬难以操作。</p>
<p><strong>题目4：</strong></p>
<p>面点中常用的原料酵母又叫做什么？</p>
<p>A. 发酵剂</p>
<p>B. 面粉漂白剂</p>
<p>C. 甜味剂</p>
<p>D. 发酥剂</p>
<p>答案：A</p>
<p>解析：酵母是一种常用的面点发酵剂，用于面团的发酵和膨胀。</p>
<p><strong>题目5：</strong></p>
<p>下列哪种面团中不加油？</p>
<p>A. 皮饺子</p>
<p>B. 面粉糕</p>
<p>C. 面筋</p>
<p>D. 新疆大盘鸡面团</p>
<p>答案：C</p>
<p>解析：面筋通常不加油，制作时需要用手或机器进行拉扯，使面筋变得有弹性。</p>
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