中式面点师中级考试题及答案2022
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<p> <a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/33.html" target="_blank">中式面点师</a>中级考试题及答案2022年试卷内包含了非常多的中式面点师最新考试题，大家千万不要错过。</p>
<p><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://img2.meite.com/questions/202210/1163453bfe5e72f.png" alt="" width="566" height="275" /><br /> 【判断题】<br /> 1.制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水。<br /> 答案：对<br /> 【单选题】<br /> 2.点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于()，保证成品的质量。<br /> A、烹调<br /> B、入味<br /> C、造型<br /> D、皮馅结合 <br /> 答案：D<br /> 【判断题】<br /> 3.企业只有降低成本才能获得更多的利润。<br /> 答案：对<br /> 【单选题】<br /> 4.拧要求双手用力均匀，( )，坏条粗细一致，形象美观，形状整齐。<br /> A、尽量拧紧<br /> B、不要拧紧<br /> C、有松有紧<br /> D、扭转程度适当 <br /> 答案：D<br /> 【判断题】<br /> 5.烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。()<br /> 答案：对<br /> 【单选题】<br /> 6.下列含脂肪最丰富的食物是()<br /> A、玉米<br /> B、大豆<br /> C、芝麻<br /> D、鱼类 <br /> 答案：C<br /> 【判断题】<br /> 7.冷藏柜要放置在通风、远离热源的地方。<br /> 答案：对<br /> 【单选题】<br /> 8.下列中不科学的喝水方法是( )。<br /> A、清晨空腹喝一杯凉开水<br /> B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水<br /> C、饥渴时适量饮水<br /> D、吃饭时大量饮水 <br /> 答案：C<br /> 【判断题】<br /> 9.＞（）制作旸樱馅时，蒸制使用中火，忌大火。否则馅会起蜂窝、质地老，搅拌时有出水现象，会使馅质粗糙<br /> 答案：对<br /> 【判断题】<br /> 10.()水可以供给人体热能。<br /> 答案：错<br /> 【单选题】<br /> 11.引起人类患猪囊虫病的直接原因是( )。<br /> A、饭前便后不洗手<br /> B、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的<br /> C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品<br /> D、生食淡水鱼虾 <br /> 答案：B<br /> 【单选题】<br /> 12.江苏常熟的血糯是优良的()品种。<br /> A、小米<br /> B、粳米<br /> C、糯米<br /> D、大米 <br /> 答案：C<br /> 【单选题】<br /> 13.油脂可增加香味，提高成品的( )。<br /> A、色泽度<br /> B、口感<br /> C、营养价值<br /> D、弹性 <br /> 答案：C<br /> 【单选题】<br /> 14.在下列味觉中，属于生理基本味的是()。<br /> A、酸<br /> B、辣<br /> C、鲜<br /> D、涩 <br /> 答案：A<br /> 【判断题】<br /> 15.调制干油酥的一般比例为面粉 500克、大油 150克。<br /> 答案：错<br /> </p>
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<p><span style="color: #0000ff;">【中式面点师模拟试卷练习】：<u><a style="color: #0000ff;" href="https://www.wet35.com/shijuan/258_0_1.html">https://www.wet35.com/shijuan/258_0_1.html</a></u></span><u></u></p>
<p><span style="color: #0000ff;">【中式面点师app考试题库】：<u><a style="color: #0000ff;" href="https://www.wet35.com/app/33.html">https://www.wet35.com/app/33.html</a></u></span><u></u></p>
