中式面点师中级题库
聚题库
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<h3>导读</h3>
<p>中式面点是我国传统的美食文化，具有悠久的历史和独特的地域特色，<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/33.html" target="_blank">中式面点师</a>考试是对面点制作技能的考验。本题库选择了中级难度的题目，其中每一道题都有自己的技术难点，希望能通过这些题目帮助大家更好地理解和掌握中式面点制作技能。</p>
<p><strong>题目1：</strong></p>
<p>以下哪种油条外形最漂亮？</p>
<p>A. 竹鼠油条</p>
<p>B. 炸串串油条</p>
<p>C. 油条夹馍</p>
<p>D. 炸山药油条</p>
<p>答案：D</p>
<p>解析：炸山药油条由于山药的松软特性，炸制出来的油条外形松软饱满，略呈扁圆的形状，非常漂亮，口感也十分美妙。</p>
<p><strong>题目2：</strong></p>
<p>油条中加入什么原料才能提升蓬松感？</p>
<p>A. 淀粉</p>
<p>B. 蛋清</p>
<p>C. 小苏打</p>
<p>D. 辣椒粉</p>
<p>答案：B</p>
<p>解析：加入蛋清可以增加油条的蓬松感，让油条更加松软。</p>
<p><strong>题目3：</strong></p>
<p>油条的油温应该控制在多少度？</p>
<p>A. 80℃</p>
<p>B. 120℃</p>
<p>C. 180℃</p>
<p>D. 220℃</p>
<p>答案：C</p>
<p>解析：油温应该控制在180℃左右，太低会导致油条油腻，太高会导致油条焦黑。</p>
<p><strong>题目4：</strong></p>
<p>油条的口感筋道韧性来源于哪个原料？</p>
<p>A. 小麦面粉</p>
<p>B. 玉米面粉</p>
<p>C. 糯米粉</p>
<p>D. 粉皮</p>
<p>答案：A</p>
<p>解析：口感筋道韧性的来源主要是小麦面粉，小麦粉质软滑，易于加工，面筋含量较高。</p>
<p><strong>题目5：</strong></p>
<p>以下哪种油条口感最好？</p>
<p>A. 豆腐皮油条</p>
<p>B. 白芝麻油条</p>
<p>C. 南瓜油条</p>
<p>D. 香菇油条</p>
<p>答案：C</p>
<p>解析：南瓜油条因为南瓜本身具有口感丰富，口感柔软、顺滑的特点，所以口感最好。</p>
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